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  Enológicos » Corretores de acidez

    CONTROLACID

    Corretor de acidez complexo líquido destinado, sobretudo à correção ácida de mostos composto por ácido tartárico, málico e lático. CONTROLACID tem grande poder acidificante, permitindo [...]

     

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    FIXACID

    Corretor de acidez complexo líquido composto por ácido málico, lático e cítrico. FIXACID tem grande poder acidificante, permitindo baixar o pH, o que garante uma maior estabilidade microbiol [...]

     

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    BICARBONATO DE POTÁSSIO

    Em casos de acidez elevada, pode ser necessário proceder à desacidificação do mosto ou vinho com bicarbonato de potássio. Em caso de acidez elevada será conveniente fazer a correção logo no [...]

     

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    ÁCIDO L(+)TARTÁRICO

    É o ácido orgânico autorizado para a correção da acidez mais eficaz na redução do pH. Confere uma sensação de ácido salgado. Aplicação: Acidificação de mostos e vinhos Dose: Limite [...]

     

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    ÁCIDO L(+)LÁTICO

    É o ácido orgânico autorizado mais fraco do ponto de vista químico, mas dos mais estáveis. Trata-se de um ácido macio de aroma e sabor amanteigados e pode contribuir para a complexidade [...]

     

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    ÁCIDO DL-MÁLICO

    É o ácido orgânico típico das uvas verdes, que pode ser degradado por bactérias láticas e leveduras. Na indústria enológica, utiliza-se o DL-Málico por ser mais estável do ponto de vista [...]

     

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    ÁCIDO CÍTRICO

    É o ácido orgânico autorizado para a correção da acidez menos eficaz na redução do pH, no entanto, forma complexos solúveis com o ferro, prevenindo oxidações e casses férricas. Confere uma [...]

     

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    CONTROLACID R

    Corretor de acidez complexo líquido para vinhos tintos à base de ácido tartárico e lático. Permite corrigir  a acidez de forma rápida e segura, melhorando simultaneamente o equilíbrio e [...]

     

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    CONTROLACID MT

    Corretor de acidez, composto por ácido tartárico e ácido málico. É destinado à correção ácida de mostos e vinhos, permitindo baixar o pH e aumentar a acidez fixa, melhorando o equilíbrio [...]

     

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