Enológicos » Fermentação

    SAIFERM®STER W

    Levedura destinada à produção de vinhos brancos jovens. É uma levedura que produz grandes quantidades de ésteres amílicos, sendo portanto, relativamente exigente do ponto de vista nutricional. [...]

     

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    SAIFERM®PREMIUMWHITE

    É uma levedura indicada para a produção de vinhos extremamente aromáticos com complexidade, respeitando e realçando o carácter varietal. Elevada produção de polissacarídeos o que permite [...]

     

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    SAIFERM®TERROIR

    É uma levedura indicada para a produção de vinhos com expressão varietal e tipicidade. Respeita o aroma das castas e o seu perfil aromático, sendo portanto indicada para castas nobres e ricas em [...]

     

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    SAIFERM®CEPAGE

    É uma levedura indicada para a produção de vinhos extremamente aromáticos com caráter tropical, respeitando e realçando o caráter varietal. A melhor performance aromática é obtida em [...]

     

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    SAIFERM®FRUITCHARACTER

    Levedura destinada à produção de vinhos tintos jovens e rosés, que produz vinhos aromáticos com notas de frutos vermelhos (framboesa e amora) e ligeiro tropical. A melhor expressão aromática da [...]

     

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    SAIFERM®PROROUGE

    Levedura destinada à produção de vinhos tintos jovens e de médio envelhecimento devido à sua capacidade de produção de glicerol e expressão de perfil aromático de frutos vermelhos. Aplica [...]

     

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    SAIFERM®GRANROUGE

    Levedura destinada à produção de vinhos tintos de topo devido à capacidade de expressão aromática da levedura produzindo aromas do tipo frutos maduros, realçando em simultâneo o caráter [...]

     

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    SAIFERM®YC

    Levedura S. cerevisiae de baixo custo e moderada resistência ao etanol, permite a produção de vinhos brancos, tintos ou rosés de grau alcoólico médio, sem defeitos aromáticos. Aplicações [...]

     

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    SAIFERM®YB

    Levedura S. bayanus de baixo custo e elevada resistência ao etanol, permite a produção de vinhos brancos, tintos ou rosés de grau alcoólico médio, sem defeitos e média expressão aromática [...]

     

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    SAIFERM®EXPRESSION

    Levedura com excelente capacidade fermentativa, mesmo a temperaturas baixas, indicada para a produção de vinhos brancos de perfil varietal de castas ricas em percursores tiólicos, devido à sua [...]

     

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    SAIFERM®PREMIUMRED

    Levedura destinada à produção de vinhos tintos frutados e florais com grande finesse sensorial, com boa performance em castas como a Touriga Nacional, Aragonês, Castelão, Jaen, Pinot Noir, Merlot [...]

     

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    SAIFERM®F1

    É uma levedura recomendada para a produção de vinhos brancos e rosados frescos e muito aromáticos, com grande capacidade de expressão aromática de fruta fresca e fruta exótica. Aplicações [...]

     

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    SAIFERM®PINK

    Levedura recomendada para a produção de vinhos rosados frescos e aromáticos. Com atividade glucosidásica, realça os aromas varietais, mas também apresenta boa produção de aromas secundários [...]

     

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    SAIFERM®R5

    Levedura na forma líquida recomendada para a produção de vinhos tintos complexos, elegantes e grande expressão aromática do tipo silvestre. Indicada para vinificações de macerações longas, [...]

     

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    SAIFERM®TR8

    Levedura Saccharomyces bayanus, na forma líquida, com elevada resistência ao etanol e pouco exigente a nível nutricional. Apresenta elevada produção de glicerol e finesse aromática, permitindo [...]

     

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    SAIFERM®SP

    Levedura non-saccharomyces (Shizosaccharomyces pombe) capaz de degradar o ácido málico em 48 a 72 horas. Apresenta elevada produção de glicerol, o que é favorável à obtenção de vinhos [...]

     

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    SAIFERM®KL

    Levedura “non- Saccharomyces” (Lachancea thermotolerans) capaz de converter parte da glicose em ácido L-láctico na fase inicial da fermentação, aumentando a acidez total, e baixando o pH [...]

     

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    SAIFERM®VERSATIS WHITE

    Levedura Saccharomyces cerevisiae sp. cerevisiae com capacidade de produção de vinhos frutados (aromas tropicais e frutas brancas), respeitando o carácter varietal, devido à sua atividade β— [...]

     

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    SAIFERM® VERSATIS FRUITY

    Levedura Saccharomyces cerevisiae sp. cerevisiae caraterizada pela elevada segurança fermentativa e pela produção de aromas a frutos vermelhos e florais, respeitando e realçando o carácter [...]

     

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