SAIstab®BRETTOUT QS
Antimicrobiano
à base de quitosano de origem fúngica que permite prevenir contaminações pela
levedura Dekkera/Brettanomyces, responsável por provocar alterações
sensoriais significativas nos vinhos tintos. A produção de 4-etilfenol e
4-etilguaiacol por parte desta levedura leva ao aparecimento do chamado “Brett
character”, caracterizado por aromas a couro, suor de cavalo e carácter animal,
provocando simultaneamente a redução do carácter frutado e varietal do vinho.
Pode
ser utilizado preventivamente desde o final da FML, de forma a evitar a
proliferação desta levedura e a respetiva contaminação do vinho.
Aplicações: Evitar a proliferação da levedura Dekkera/
Brettanomyces e respetiva contaminação do vinho.
Dose: 5-10 g/hL (O Limite legal do quitosano
puro para aplicar ao vinho para eliminação da Brett é de 10 g/hL).
Embalagem: 0,500 kg