SAIstab®EG
A albumina de ovo é um dos
melhores agentes clarificantes para vinhos tintos. Tem baixa
interação com a matéria corante, eliminando, no entanto, frações
da matéria corante oxidadas, que poderiam mais
tarde precipitar na garrafa. SAIstab®EG deve ser utilizado
especificamente em vinhos produzidos a partir de uma maceração
sobrecarregada ou da vinificação de uvas com um elevado teor de
polifenóis tânicos, eliminando assim características desagradáveis
como o amargo e a adstringência.
Aplicações: Clarificação e
arredondamento de tintos de qualidade
Dose: 5-15
g/hL para vinhos estagiados em barrica; 20-40 g/hL
para vinhos altamente tânicos
Embalagem: 1 kg